如果你也是上班族并且喜欢提前准备工作日便当，那你一定要试试这个食谱手把手教你做叉烧肉盖浇饭！

叉烧肉盖浇饭准备清单

• 份量：4人份
• 等待时间: 1天+20分钟
• 烹饪时间: 40分钟
• 肉和腌料：
  • 2磅(900g)猪上肩肉(也叫梅头肉或者梅花肉）
  • 2大勺(30ml)海鲜酱
  • 2大勺(30ml)绍兴料酒
  • 1+1/2小勺(5g)五香粉
  • 3大勺(38g)红糖
  • 1大勺(15ml)生抽
  • 1大勺(20g)腐乳
  • 1小勺(6g)海盐
  • 1小勺(5ml)芝麻油
  • 1/2小勺(2.5ml)红色食用色素(非必需，只起到上色作用）
• 烤肉酱：
  • 3大勺(45ml)腌料
  • 4大勺(60ml)蜂蜜

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叉烧肉盖浇饭食谱

• 腌肉。将2大勺(30ml)海鲜酱, 2大勺(30ml)绍兴料酒，1.5小勺(5g)五香粉，3大勺(38g)红糖， 1大勺(15ml)生抽，1大勺(20g)腐乳，1小勺(6g)海盐和1小勺(5ml)芝麻油混合均匀。分出3大勺(45ml)腌料放到另一个碗里用来制作烤肉酱。将切好的肉块放入一个大的保鲜袋里，并倒入剩余的腌料。将肉和腌料混合均匀，确保肉各处充分接触腌料。将腌肉保鲜袋和用作烤肉酱的腌料碗放入冰箱，腌制过夜。

• 准备烤肉。将烤箱预热至425F(220C)。往先前预留的腌料里加入4大勺(60ml)蜂蜜混合成烤肉酱。将腌制过夜的肉放在烤盘架上如下图所示。为了防止烤盘被烧焦，可以往烤盘里加入一些水，或者加一层锡纸在烤盘和烤盘架之间盖住烤盘。我发现如果用烤盘加水的方法，烘烤时水气蒸发容易蒸掉一部分烤肉酱，但是烤盘底部会形成一层浓厚美味的蘸酱可配合叉烧肉一起享用。我个人倾向于锡纸包住烤盘的方法，因为此法能够最大程度的将风味保留在叉烧肉上。

• 烤肉。将肉放进烤箱。10分钟后在肉的表面刷上一层先前制作的烤肉酱。继续烘烤10分钟。将肉翻面, 再刷上一层烤肉酱然后继续烘烤10分钟。 然后再刷一遍烤肉酱，烘烤10分钟。 然后再翻面， 刷上一层烤肉酱，烘烤5分钟。重复以上步骤（翻面->刷烤肉酱->烘烤5分钟）三到四次直至用完烤肉酱。将叉烧肉拿出烤箱，切成薄片，再配上米饭和蔬菜放入饭盒即可作为工作日的午餐便当了！