下班回家没力气做饭?试试这个快手锅底酱煎鸡腿吧!

锅底酱煎鸡腿准备清单

• 份量：4人份
• 制作时间：20-30分钟
• 材料
  • 4块带骨带皮鸡腿肉
  • 1杯(240ml)低钠鸡高汤底
  • 2大勺(30g)无盐黄油
  • 2大勺(30ml)橄榄油
  • 盐
  • 黑胡椒

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锅底酱煎鸡腿食谱

• 去鸡骨(如果你有带皮无骨鸡腿，你可以略过这步)。将鸡腿有皮的那面朝下。用厨师刀沿着鸡骨长度的方向来回切割直至能看见整个鸡骨(如左上图)。然后环绕着鸡骨切割开粘连在鸡骨上的肉。一旦所有环绕鸡骨的肉都被切断，即可切断鸡骨一头一尾处粘连的鸡肉，这样整根鸡骨就完全脱离了，但鸡皮依然在(右中图)。此时鸡腿可能厚度不均匀(这样容易导致煎鸡肉时受热不均匀)。用刀沿着平行鸡肉的方向从薄的一边切入厚的一边(左下图)。不要完全切断，然后即可如翻书页一样把厚的一端打薄翻开(右下图)。重复以上操作将剩余鸡腿肉去骨。

• 洗锅收汁做锅底酱。转小火。等待锅冷却一些后(如果不等锅冷却很容易被油溅)加入一杯(240ml)低钠鸡汤。转中火。用锅铲轻轻刮松粘在锅底的一些焦香物。待鸡汤收汁一半，关火。加入两大勺(30g)无盐黄油利用余热融化混合均匀。

• 用餐。将锅底酱淋在煎好的鸡腿上。煮一些意面，拌上意大利青酱(食谱戳这里)，一顿超级快手美味的晚餐就好啦！