想清空冰箱剩菜？别老做东北乱炖啦！给大家介绍一个绝妙的食谱：意大利牛肉蔬菜乱炖！

意大利牛肉蔬菜乱炖准备清单

• 份量：3-4人份
• 制作时间: 80分钟
• 材料：
  • 2个圆红椒(切丁)
  • 2个西葫芦(切丁)
  • 1/2杯(120ml)白葡萄酒
  • 1磅(450g)土豆(去皮切小块)
  • 1.5磅(675g)慢炖牛肩肉切成1英寸(2.5cm)厚的小块
  • 6大勺(90ml)橄榄油
  • 1个白洋葱或者黄洋葱(切薄片)
  • 1磅(450g)西红柿(去籽切块)
  • 2大勺(28g)无盐黄油
  • 盐
  • 黑胡椒
  • 2枝迷迭香

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意大利乱炖食谱

• 炒土豆。准备一口大平底锅。中火。加入3大勺(45ml)橄榄油。加入1磅(450g)土豆块。煸炒至表面金黄酥脆内里粉糯(10-20分钟)。将土豆盛出放置一边。

• 准备蔬菜。继续使用刚才的平底锅。加入2大勺(30ml)橄榄油。加入2个切丁的西葫芦炒熟(西葫芦丁不松散但是用叉子能轻松戳破)。盛出西葫芦。最后再加入2个切丁的圆红椒(如果锅有点干就再加些橄榄油)。煸炒圆红辣椒至松软。

• 洋葱炖番茄。往炒锅里加入1大勺(15ml)橄榄油和1个洋葱(切成薄片)。一旦洋葱变成棕色，加入1磅(450g)去籽的番茄块。继续炖至所有液体蒸发成如右下图所示。

• 组装。往刚才炖洋葱番茄的炒锅里加入1/2杯(120ml)白葡萄酒继续炖煮至大部分白葡萄酒蒸发掉。然后加入先前炒好的土豆块，西葫芦丁，红辣椒丁和煮好的牛肉块，根据自己口味加入适量盐和黑胡椒(边加边品尝咸淡)。搅拌均匀。然后加入2枝迷迭香，继续煸炒2分钟。关火，然后加入2大勺(28g)无盐黄油。利用余热融化黄油并将其搅拌均匀。意大利蔬菜牛肉乱炖就做好了！趁热享用吧！