超简单的意式炖童子鸡！将黄油的风味，凤尾鱼的鲜美，玛萨拉红酒的醇香和柠檬的酸甜美妙地融为一体！

凤尾鱼柠檬童子鸡准备清单

• 份量：4人份
• 制作时间: 40分钟
• 材料：
  • 2只童子鸡(也可以用一只小一点的整鸡， 但烹饪时间会稍稍长一些)
  • 1个小柠檬(切半)
  • 1/2杯(120ml)玛萨拉红葡萄酒
  • 3大勺(45ml)初榨橄榄油
  • 4大勺(56g)无盐黄油
  • 8条油浸凤尾鱼片

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凤尾鱼柠檬童子鸡食谱

• 压平并腌制鸡肉。将童子鸡鸡皮朝下。用一口重一点的锅压在童子鸡上将鸡肉进一步压平。然后在童子鸡两面均匀撒上盐和黑胡椒碎。

• 煎童子鸡。准备一口可放入烤箱的平底锅。中高火。加入3大勺(45ml)橄榄油。鸡皮朝下，由近而远地轻轻放入4块童子鸡以防油溅。煎4-7分钟左右至鸡皮金黄如右下图所示。翻面。再煎3-5分钟给无鸡皮的一面上色。

• 准备烤鸡。关火。将鸡块再次翻面鸡皮朝下。加入4大勺(56g)无盐黄油， 1/2杯(120ml)玛萨拉红葡萄酒和两半块柠檬(柠檬皮朝上如左下图所示)。将平底锅小心地移入预热好的烤箱。再拿出一口重平底锅(或者其他干净且比较重的烤锅)。用锡纸包住这个重锅锅底，小心地压在鸡肉上(如右下图所示)。

• 按压式烤鸡。烤鸡15分钟。然后打开烤箱，暂时拿下压在鸡上的重锅，往烤鸡平底锅里加入8条油浸凤尾鱼片。再把重锅重新压在鸡上。再烤5分钟或者直至烤熟(鸡内部温度185F/85C)。拿下重锅，将平底锅移出烤箱。

• 用餐。将平底锅里的酱汁和凤尾鱼淋在童子鸡上。你可以配上苹果炖紫甘蓝 或者烤土豆。