意式布里欧奶油蛋糕吸饱了醇厚香甜的黑朗姆酒浆，配上酸甜的浸渍草莓， 成就了这道经典的草莓朗姆巴巴糕。

意大利朗姆巴巴糕准备清单

• 份量：10-12人份
• 制作时间：45分钟
• 等待时间: 2小时
• 材料
  • 16大勺(230g)无盐黄油，切小块如下图所示
  • 3/4杯(180ml)全脂或2%低脂牛奶
  • 6个鸡蛋
  • 2+1/4小勺(7g)速发干酵母
  • 2杯(240g)+4杯(480g)中筋面粉
  • 1.5杯(300g)糖用于朗姆酒糖浆+2大勺(24g)糖用于浸渍草莓
  • 1/2杯(120ml)黑朗姆酒
  • 1磅(450g)新鲜草莓，去顶切片
  • 半个带皮小柠檬

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意大利巴巴朗姆糕食谱

• 加黄油和鸡蛋。将烤箱预热至375F(190C)。往发好的面团里加入6个室温下的鸡蛋和16大勺(230g)无盐黄油小块。打开厨师机低速搅拌均匀。由于温度和湿度的原因，你可能会注意到面团变得很稀。你可以一边搅拌一边缓缓再加入更多面粉。每次只加1/2杯(60g)面粉，待搅拌均匀后如果需要再加入更多。如此往复直至固体面团重新形成(而不是液体)。我有时候这一步需要再加入4杯(480g)面粉才能形成面团。如果是用手揉面，在揉入鸡蛋和黄油的过程中，同样的道理如果面团过稀应慢慢加入更多面粉而不是一次加入很多。待固体面团重新形成后，将其放入一个9英寸(20cm)蛋糕烤盆。盖上干净的毛巾或保鲜膜，让其再此发酵30分钟。左下图为第二次发酵前。右下图为第二次发酵后。

• 烘培。将烤盆放入预热好的烤箱。烘烤35-50分钟至整个顶部呈金黄色，如本文最底部图所示。

• 制作朗姆酒糖浆。在等待蛋糕烘烤的时候，我们可以来制作朗姆酒糖浆。拿出一口小锅，倒入3/4杯(180ml)水。小火。加入1.5杯(300g)糖，搅拌均匀至糖全部溶解。继续加热至糖水温度达到230F(110C)。此时糖水应呈现出糖浆的质地。关火。让其冷却几分钟。然后一边轻轻搅拌一边缓缓加入1/2杯(120ml)黑朗姆酒(这一步要小心因为糖浆很烫很粘)。将做好的朗姆酒糖浆放置一旁。

• 制作浸渍草莓。准备一个大碗。将1磅(450g)切片草莓，2大勺(24g)糖和半个小柠檬的柠檬汁和柠檬皮碎混合均匀。将混合物静置一旁，你会看到草莓逐渐开始释放汁水如右下图所示。

• 淋朗姆酒糖浆于蛋糕上。当蛋糕烤好后，将烤盆移出烤箱。将蛋糕小心地从烤盆移出放在一个大盘子上。用勺子将朗姆酒糖浆趁热淋在蛋糕上(此时朗姆酒糖浆可能很烫，小心溅在身上)。此步骤的目的是要蛋糕尽可能地吸收朗姆酒糖浆直至所有糖浆都淋在蛋糕上。流入盘底的糖浆可以继续用勺子舀出重新淋在蛋糕上。一旦完成后，蛋糕应呈现出如下图所示的光泽。

• 享用。切一片蛋糕，配上浸渍草莓和搅打鲜奶油即可享用啦！