意式玉米糊或者玉米粥是一道非常经典的意大利主食。很多经典的意大利菜里都能看到它的身影。有时是油炸的，有时是作为配菜，有时是酱汁的一部分。它的口味非常绵滑，带着一股奶香味，和咱们中国人平时喝的玉米粥很不一样。这里给大家分享一个我自己很喜爱的自制意式玉米粥食谱，希望大家喜欢！

意式玉米粥准备清单

• 份量：4-6人份
• 制作时间: 50分钟
• 材料：
  • 2杯(475ml)粗玉米粉
  • 1/2杯(60g)帕玛森奶酪粉或者佩克利诺罗马羊奶酪粉
  • 2大勺(30g)无盐黄油
  • 6杯(1400ml)水+一些温水
  • 盐和黑胡椒

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意式玉米粥食谱

• 混入粗玉米粉。水沸腾后，用手持搅拌器缓缓混入2杯(475ml)粗玉米粉。边倒入边搅拌，这样可以防止玉米粉过早结坨。所有玉米粉必须均匀地与沸水混合。然后加入足够多的现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。转中火。

• 搅拌。拿一个木勺开始搅拌玉米糊。时不时刮一下锅底防止结坨粘锅。如果玉米糊还没有熟就变的非常浓稠很难搅拌，可以稍稍加一些热水稀释一下然后继续搅拌。这个步骤比较辛苦。你可以时不时休息一两分钟，但是大多数时间你应该不停地搅拌防止糊锅。当你看到玉米糊不再有颗粒感并且当你搅拌时，玉米糊不再像液体那样立刻填补木勺后面的空隙(见右图)， 即可停止搅拌(约40分钟)。

• 收尾。关火。倒入1/2杯(60g)帕玛森奶酪粉或者佩克利诺罗马羊奶酪粉，和2大勺(30g)无盐黄油。用木勺搅拌均匀至黄油融化。趁热享用吧！