软嫩的牛腩肉，猪小排，意大利烟熏火腿和酸甜的番茄融合在一起便成就了这道经典美味的意式拉古肉酱。番茄的风味和肉质的鲜美在慢炖中变得更加浓郁极致。这道美味的拉古肉酱堪称意面或者意式玉米粥的绝配！这道菜的食谱非常大份！但是不要担心，一次做一大锅，吃不完的冷冻起来能够保鲜很久都不影响口味。特别适合需要解放双手的上班族/带娃族！

那不勒斯番茄牛腩猪肉酱准备清单:

• 份量: 10-12
• 制作时间: 15分钟
• 等待时间: 3小时
• 材料：
  • 3磅(1400g)牛腩肉，将大部分肥肉剔除，切成1英寸(2.5cm)左右的小块
  • 1 lb(450g)猪小排，切小块
  • 24盎司(700ml)番茄泥
  • 1/3杯(80ml)橄榄油
  • 1个中等大小的白洋葱，切丁
  • 10盎司(280g)意大利帕尔玛火腿薄片，切小块
  • 4盎司(110g)意式潘切塔培根，切小块
  • 1杯(240ml)酒体厚重丰满的红葡萄酒
  • 4盎司(110g)番茄膏和2大勺(30ml)水搅匀
  • 黑胡椒
  • 意大利面或者意式玉米粥或者意大利千层面，加帕尔玛奶酪/佩克利诺羊奶酪作为主食搭配

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那不勒斯番茄牛腩猪肉酱食谱

• 慢炖。中低火。慢炖2小时。大约每20分钟稍稍搅拌一下。下图显示出了慢炖过程中锅里的变化。最后一张图是大约慢炖2小时后的样子。洋葱此时已经几乎消失了。所有的肉也都变软了很多。

• 加入番茄酱汁。将火调高至中火。加入用4盎司(110g)番茄膏和2大勺(30ml)水搅拌均匀的番茄酱。再加入适量现磨的新鲜黑胡椒碎。搅拌均匀。炖15分钟左右。加入8盎司(240ml)番茄泥，搅匀。再炖15分钟，然后再加入8盎司(240ml)番茄泥，搅匀。再炖15分钟，然后再加入最后8盎司(240ml)番茄泥，搅匀。最后再炖15分钟。最后的肉酱应呈现出下面最后一张图的模样。

• 装盘用餐。将肉酱盛出。配上煮好的意大利面，或者意式玉米粥，或者淋在意大利千层面上。如果加上现磨的新鲜帕尔玛奶酪粉或者佩克利诺羊奶酪粉，效果更佳！注意，这道菜谱里我们没有加任何盐。这是因为帕尔玛火腿和意大利培根已经足够咸了。如果你想要更咸一点，用餐时可以再根据自己的口味加一些盐。另外，这道菜特别冷冻友好。可以一次做一大锅冷冻起来。口感几乎没有任何损失。