香芋应该是最具有亚洲特色的甜品风味之一了！香芋，也叫紫薯，有一种香甜软糯的风味，和芝士蛋糕的口感非常相配。这里给大家介绍一个食谱能做出蓬松软糯，香芋味十足却不会太甜腻的香芋芝士蛋糕！

香芋全麦饼干皮芝士蛋糕准备清单

• 份量：8-10人份
• 准备时间：1小时15分钟
• 总时长: 7小时
• 材料：
  • 2个中等大小的紫薯或者香芋
  • 1/2杯(100g)红糖
  • 3大勺(45g)无盐黄油
  • 3个鸡蛋，轻微打散
  • 1/3杯(80g)酸奶油
  • 24盎司(680g)奶油芝士(未打发)
  • 全麦饼干皮材料:
    • 1.5杯(355ml)全麦饼干屑(可直接从超市购买，也可自己用全麦饼干打碎)
    • 7大勺(100g)无盐黄油

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香芋全麦饼干皮芝士蛋糕食谱

• 准备香芋/紫薯。将2个中等大小的紫薯削皮切小块。将紫薯块倒入一口大锅中，加水覆盖，高火。待紫薯块变软(能轻松将叉子戳入，大约水煮沸后约15-20分钟)，关火，将水滤掉。然后用土豆捣碎器将软糯的紫薯块压成紫薯泥。最后再搅打入1/6杯(40g)酸奶油，搅拌均匀。

• 准备芝士蛋糕馅。将烤箱预热至350F(175C)。
  • 你可以用厨师机，也可以手动搅拌。我这里用的厨师机。将24盎司(680g)奶油芝士和半杯(100g)红糖用中速搅打均匀(约2分钟)。
  • 将锅壁粘粘物轻轻刮除。将剩下1/6杯(40g)酸奶油加入继续搅拌均匀。然后再将锅壁粘粘物刮除。
  • 将先前准备好的紫薯泥加入，搅拌均匀。时不时刮除锅壁。
  • 分三次将3个鸡蛋加入。每次加入一个，待搅拌均匀后再加下一个。
  • 待所有混合物搅拌均匀后，将饼干皮拿出冰箱。将蛋糕陷均匀地倒在饼干皮上，然后放入烤箱烤40分钟。中心应该已经定型，轻轻碰一下应该很有弹性(见左下图)。然后放进冰箱冷藏一晚上(至少6个小时)就可以享用啦(见右下图)。