海鲈鱼，也叫地中海鲈鱼或者欧洲鲈鱼，是一种味道鲜美清淡，鱼肉是白色呈蒜瓣状的鱼。这道食谱需要新鲜的海鲈鱼全鱼。鱼肉新鲜这点很重要因为这道食谱利用柠檬汁，白葡萄酒和欧芹大大提升鲈鱼的风味。这道食谱是一款低卡路里却风味十足的菜。如果年夜饭上需要一道年年有余的菜，不妨试试这个非传统中餐的新做法！

快手一锅端海鲈鱼准备清单

• 份量：4人份
• 制作时间: 30分钟
• 材料：
  • 2条干净的新鲜海鲈鱼全鱼
  • 1个白洋葱，切片
  • 1捆平叶欧芹（或者卷叶欧芹也可以)，切碎
  • 1/2个大柠檬(或者1个小柠檬),切圆薄片
  • 1/3杯(80ml)白葡萄酒
  • 4大勺(60ml)橄榄油
  • 3大勺(27g)滤干腌制好的刺山柑酸豆
  • 3大勺(40g)无盐黄油
  • 3瓣大蒜，去皮，剁碎
  • 新鲜现磨黑胡椒
  • 盐

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快手一锅端海鲈鱼食谱

• 烤鱼。将剩下的洋葱片放进一个烤箱安全并且阻燃的平底锅里，如下图所示。将鱼轻轻放在洋葱片上，然后放进烤箱烤5分钟。然后轻轻将鱼翻面(注意不要弄破鱼皮，我发现用一个平底锅铲或者木勺会稍稍容易一些)。翻面后再烤大约7分钟左右至鱼烤熟(鱼里面的肉质呈白色且易剥离。内部温度达145F/60C)。打开烤箱的炙烤功能，设置成高温。将鱼移到烤箱上层进行脆皮上色。我一般大约每隔一分钟检查一下上色情况以免烤焦并小心翻面。待鱼两面上色至你想要的程度时，关掉烤箱拿出烤鱼。对我家烤箱来说，这个上色过程大约4分钟。

• 准备酱汁。待鱼烤好拿出烤箱后，将鱼肚内的柠檬和洋葱片刮进锅里，然后将鱼盛出来放置一旁。将平底锅放在炉子上，中火。倒入1/3杯(80ml)白葡萄酒。用一个木铲或者不刮锅的锅铲将锅壁和锅底粘粘物刮除下来搅拌均匀。让白葡萄酒收汁至原体积的一半。用做饭钳或者叉子将洋葱片，柠檬片剔除扔掉。再加入1/3杯(80ml)室温水，1捆切碎的平叶欧芹，3瓣剁碎的大蒜，和3大勺(27g)滤干腌制好的刺山柑酸豆。盖上锅盖，再烹饪3-5分钟直至欧芹叶和蒜末变软。关火。加入3大勺(40g)无盐黄油。轻轻搅打均匀直至黄油完全融化与欧芹蒜末搅拌均匀。将酱汁浇在烤鱼上即可享用啦！