三杯鸡是一道非常有名的台湾菜。之所以叫三杯鸡是因为其烹饪过程中需要1杯芝麻油，1杯生抽和1杯米酒/料酒。这道食谱教你如何在电压力锅完成整道菜的制作。非常简单快捷并且不会把你的厨房弄脏，特别适合工作日下班回家想很快吃上晚饭的你！

电压力锅三杯鸡准备清单

• 份量：3-4人份
• 制作时间: 20分钟
• 材料
  • 2磅(900g) 鸡翅根/鸡翅中
  • 1/4杯(60ml)芝麻油
  • 1/4杯(60ml)生抽
  • 1/4杯(60ml)料酒
  • 1大勺(15g)黄冰糖
  • 6-8片生姜
  • 6-8瓣大蒜，拍碎
  • 10-12片新鲜罗勒叶
  • 1大勺(15ml)老抽
  • 2大勺(15g)生粉

---

电压力锅三杯鸡食谱

• 爆香。加入1/4杯(60ml)芝麻油， 6-8片生姜和6-8瓣压碎的蒜瓣， 煸炒约1分钟直至闻到香味。

• 煎鸡翅。加入2磅(900g)鸡翅根或者鸡翅中煎3-5分钟直至表皮略呈金黄色。然后加入1/4杯(60ml)料酒。让其煮沸约1-2分钟挥发酒精。然后加入1大勺(15g)冰糖和1/4杯(60ml)生抽。

• 电压力锅压鸡翅。盖上盖子。将排气阀转至密封加压的位置如左下图所示。按“Pressure Cook”按钮。高压压鸡翅5分钟， 然后让其自然排气至少10分钟。

• 盛出鸡翅。如果十分钟自然排气后，电压力锅仍显示有高压，将排气阀门转至“排气”档。待其完全排气后，小心打开锅盖。此时鸡翅如左下图所示。将鸡翅小心盛出放置一旁（见右下图）。

• 制作酱汁。重新按下“Saute”按钮加热锅里剩余的汤汁。加入1大勺(15ml)老抽和2大勺(15g)生粉。一边加热汤汁一边搅拌均匀浓缩汤汁直至达到理想的黏稠度与光泽（如左下图所示）。最后再搅入10-12片新鲜的罗勒叶搅拌约1-2分钟。关掉电压力锅。趁热将浓缩好的酱汁均匀浇在先前盛出的鸡翅上便可以享用美味了！