吉拉朵， 也叫意式冰淇淋，是一种源自于意大利的甜点。和普通冰淇淋的区别是，吉拉朵用牛奶代替奶油，从而得到一种和冰淇凌很像但脂肪含量低很多的甜点。如果你有厨师机和制作冰淇凌的配件，只需4种食材，你就可以轻松在家做出这款好吃美味的开心果吉拉朵！

厨师机版开心果吉拉朵准备清单:

• 份量: 4 – 6
• 制作时间: 1小时
• 等待时间: 1天
• 设备：
  • 厨师机和冰激淋制作配件
• 材料 :
  • 1/2杯(120ml)烘培加盐过的去壳开心果
  • 1/2杯(100g)糖
  • 2杯(480ml)2%脱脂牛奶
  • 5个鸡蛋

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厨师机版开心果吉拉朵食谱

• 分离蛋黄。将5个鸡蛋的蛋黄分离出来放入一个碗中。蛋清可以用于别的菜肴制作或者扔掉。如果你不是很擅长蛋黄分离，我这里分享一下我经常使用的一个小技巧。此法最好用于当鸡蛋温度比较冷的时候。将五个鸡蛋先打碎到一个小碗里。然后将手伸进小碗里轻轻捞起一个蛋黄。小心地将蛋黄来回在两手之间传递从而滤掉多余的蛋清。最后将分出来的蛋黄小心放入加另一个搅拌碗里，重复以上步骤直至五个蛋黄全部分离如以下三图所示。

• 搅拌蛋黄与糖。将分离出的蛋黄和1/2杯(100g)糖用搅打器搅拌均匀。

• 煮牛奶，准备吉拉朵基底。将2杯(480ml) 2%脱脂牛奶和打碎的开心果加入一个中号的煮锅内。中火加热。轻轻搅拌(见左上图)。一旦看到锅边缘开始出现微小的气泡，立即关火。然后将一半的牛奶开心果混合液缓缓倒入先前准备好的蛋黄白糖混合物，一边倒一边轻轻搅拌均匀。之所以要缓慢倒入是因为我们要防止不小心炒熟蛋黄。然后再将混合好的蛋黄白糖开心果牛奶混合液重新倒入煮锅中(煮锅里还有剩余的一半开心果牛奶, 如右上图所示)，中低火边加热边轻轻搅拌。大约5-8分钟后，混合物逐渐在搅拌勺的背面成膜。这个时候你能看到你能在搅拌勺的背面划出一条线(如左下图所示)。此时即可关火，将混合物放入冰箱冷藏过夜。此时的混合物应该比较粘稠，有很浓郁的开心果绿色，如右下图所示。

• 搅拌储存吉拉朵。按照说明书，将冰激凌搅拌配件和冰激凌搅拌碗装在厨师机上。打开厨师机开始搅拌我们冷藏过夜后的混合物直至混合物变成软糯的冰激凌质感。然后将吉拉多转移至先前冷冻好的密封储存罐里，放入冷冻柜再冷冻6小时。这6小时期间，前四个小时，每隔一个小时，用勺子搅拌一下吉拉多然后继续冷冻。