年糕是一种用大米或者糯米粉做成的传统中国食品。每年春节的时候，年糕是家家户户餐桌上必不可少的美食。这是因为年糕谐音“年高”，有着年年高升的寓意。如今，年糕流行于整个东亚地区。在不同的地区，年糕延伸出各种各样的风味和制作方法。这里我们分享一种在中国江浙沪地区比较流行的年糕吃法：培根虾仁什锦炒年糕。

培根虾仁什锦炒年糕准备清单

• 份量：2人份
• 等待时间：30-60分钟
• 制作时间: 30分钟
• 材料
  • 半袋(250g)韩式年糕片
  • 14-16个冷冻虾仁
  • 2条(30g)培根
  • 2个鸡蛋
  • 6-8颗上海青
  • 半杯(120ml)低钠鸡汤汤底
  • 2-3大勺(30-45ml)橄榄油
  • 1-2大勺(15-30ml)料酒
  • 1-2大勺(10-20g)生粉
  • 1-2大勺(15-30ml)生抽
  • 1-2大勺(15-30ml)蚝油
  • 5-6瓣大蒜
  • 适量姜片
  • 适量小葱或者大葱，切碎
  • 盐和黑胡椒

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培根虾仁什锦炒年糕食谱

• 炒鸡蛋。准备一口炒锅。中高火。待锅预热后，倒入1-2大勺(15-30ml)橄榄油。热锅凉油。倒入先前打好的鸡蛋液快速翻炒。半熟后将炒鸡蛋盛出。注意不要炒的过熟因为待会儿我们还要二次回锅炒鸡蛋。

• 炒虾仁。同一口炒锅。中高火。如果锅内剩余油不多了可再加一大勺(15ml)橄榄油。趁热加入腌好的虾仁，迅速翻炒。一旦虾仁变色(如右下图所示)，立刻关火盛出虾仁防止虾仁过熟。和炒鸡蛋类似，因为待会会回锅，我们这里虾仁断生即可。

• 炒蔬菜和年糕。继续同一口锅，中火。加入2条(30g)切好的培根，一些姜片和葱段。翻炒1-2分钟爆香炸出猪油。加入洗净的白菜叶。翻炒至叶片变软出水。然后加入浸泡好的年糕片，翻炒均匀。

• 焖煮年糕片。加入半杯(120ml)低钠高汤。然后盖上锅盖如下图所示。中火。大约焖个三分钟，让年糕充分吸收高汤与培根的美味。

• 调味收尾。3分钟焖煮后，打开锅盖。此时大部分汤汁已经被年糕都吸收了。加入1-2大勺(15-30ml)生抽，1-2大勺(15-30ml)蚝油。生抽和蚝油的量可根据自己的口味品尝调整。如果需要的话，也可以再加适量盐调整咸淡。最后加入先前炒好的鸡蛋和虾仁，翻炒均匀即可！