玛芬大概是我能想到的最简单的烘培西点了。只需要搅一搅就能做。玛芬蛋糕也很适合备餐给小朋友准备快手午餐盒或者早饭。今天我分享一个香蕉蓝莓迷你蛋糕的食谱。零添加糖却仍然很美味。特别适合给家里有挑食不爱吃水果的小朋友吃！

香蕉蓝莓迷你玛芬蛋糕准备清单

• 份量：24-27
• 准备时间：5分钟
• 总时间: 20-25分钟
• 材料
  • 3个熟香蕉(香蕉皮上有斑点或者完全变黑)
  • 1杯(150g)新鲜或者冷冻蓝莓
  • 1.5杯(180g)中筋面粉
  • 5大勺(78g)融化无盐黄油
  • 1小勺(4g)泡打粉
  • 1小勺(6g)小苏打
  • 1小勺(5g)盐
  • 1小勺(5g)香草精
  • 1/4杯(60g)希腊酸奶
  • 2个鸡蛋

---

香蕉蓝莓迷你玛芬蛋糕食谱

• 混合材料。将以下所有的材料都倒入香蕉泥的碗中。用搅打器将其搅拌均匀。
  • 1杯(150g)新鲜或者冷冻蓝莓
  • 1.5杯(180g)中筋面粉
  • 5大勺(78g)无盐融化黄油
  • 1小勺(4g)泡打粉
  • 1小勺(6g)小苏打
  • 1小勺(5g)盐
  • 1小勺(5g)香草精
  • 1/4杯(60g)希腊酸奶
  • 2个鸡蛋

• 预热烤箱并分装面糊。将烤箱预热至350F(180C)。准备玛芬蛋糕烤盘。这里迷你玛芬烤盘我用了玛芬纸杯，普通玛芬烤盘我则用小刷子在内壁刷了黄油防粘黏。将面糊均匀的分装在迷你玛芬烤盘里。每个迷你玛芬大约1.5-2小勺面糊。你可以用小勺子进行分装，但是我强烈推荐用如图下所示的小饼干勺(链接)，会方便干净很多。装完迷你玛芬烤盘后，你可能或多或少会像我一样剩一点面糊。我这里将多余的面糊装入普通玛芬烤盘，正好够装一个普通玛芬，如下图所示。

• 烘培。迷你玛芬烤18分钟。普通玛芬烤20分钟。待完全冷却回油后即可脱模享用。吃不完的玛芬可以在冰箱冷藏3天，冷冻3个月保存。冷冻后的玛芬，吃之前可以在室温下解冻2-3小时或者用微波炉加热30-45秒。