给大家介绍一道非常简单美味酥脆的童子鸡食谱。只需要面包糠和芥末酱，你就能很快得到一只鲜嫩美味的童子鸡！

法式芥末酱童子鸡排准备清单：

• 分量: 4
• 制作时间: 45分钟
• 材料:
  • 2只童子鸡
  • 3大勺(45ml) 法式第戎或者石磨芥末酱
  • 3大勺(45ml) 橄榄油
  • 2杯(475ml)黑面包糠 (你也可以用日式面包糠，就是颜色稍微淡一些)
  • 盐
  • 黑胡椒

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法式芥末酱童子鸡排食谱

• 煎童子鸡。将烤箱预热至325F(170 C)。往鸡肉两面均匀撒上适量盐和黑胡椒进行调味。准备一口平底锅。中高火。加入2大勺(30ml)橄榄油。待油和锅预热后，鸡皮朝下满满地将童子鸡放入平底锅中。煎大约5分钟至鸡皮金黄但鸡肉并没熟透。翻面。再煎大约5分钟。将童子鸡盛出。对第二只童子鸡重复以上操作。

• 裹面包糠并烤鸡。将煎好的2只童子鸡放进一个烤箱安全的烤盘或者平底锅里。鸡皮朝上如下图所示。准备一个小碗，加入3大勺(45ml)芥末酱和1大勺(15ml)橄榄油搅拌均匀。将每只鸡的鸡皮上均匀的涂抹上芥末橄榄油酱。然后往鸡上倒入黑面包糠或者日式面包糠。轻轻地面包糠拍压在鸡身上。如果有些地方没有裹上面包糠就再倒入一些用手按压。保证整只鸡每一处都均匀裹上面包糠。然后将鸡放入烤箱烘烤20分钟。

• 收尾并用餐。我这里用的日式面包糠所以颜色会比较浅，不是很美观，但不影响口感。如果用黑面包糠，烘烤的过程中面包糠不易变色，会更好看一些。如果你用的日式面包糠但想给鸡肉上点色，你可以使用烤箱的broil炙烤功能非常快速地加热一下鸡肉表面的面包糠。但是这一步一定要非常小心因为很容易烤糊。如果不是很介意外观的话，建议省去上色这一步。最后将每只鸡对半切开，四份鸡肉就做好了！