这道鸡肉海鲜饭是一道简化版的西班牙海鲜饭，非常简单好做又美味！如果你家没有专用的海鲜饭锅也没有关系，一口荷兰锅或者其他可以放入烤箱的锅就可以！软嫩的鸡肉，粘糯的米饭，带着浓郁的甜辣味，有饭有菜又有肉，一步到位，好做又好吃！

一锅端红甜椒鸡肉烩饭准备清单

• 份量: 4 – 6
• 制作时间: 1小时
• 材料:
  • 6块带骨带皮鸡腿肉
  • 4盎司(110g)西班牙乔利佐辣香肠，切小块(注意不要和墨西哥乔利佐香肠弄混了。西班牙香肠是全熟的，墨西哥香肠是生的。)
  • 3杯(700ml)意大利白米(也叫意大利烩饭米)
  • 2个红圆甜椒，切丁
  • 1个白洋葱，切丁
  • 1/2杯(120ml)白葡萄酒
  • 3.5杯(830ml)低钠高鸡汤底
  • 2瓣大蒜切碎
  • 6大勺(90ml)橄榄油
  • 3大勺(21g)红甜椒粉
  • 2个番茄，切小块
  • 盐和黑胡椒
  • 1/4小勺(0.25g)藏红花线，捏碎

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一锅端红甜椒鸡肉烩饭食谱

• 制作蔬菜海鲜饭底酱(索芙利特酱)。同一口锅，利用刚才煎鸡腿的鸡油，加入2个红圆甜椒(切丁)，1个白洋葱(切丁)和2瓣大蒜(切碎)。中火煸炒至辣椒丁变软(约10分钟)。然后加入2个番茄(切小块)再继续煸炒10分钟。

• 准备烘烤。将烤箱预热至325F(160C)。拿一口汤锅，倒入3.5杯(830ml)低钠鸡汤，加热至沸腾。往蔬菜底酱里加入3大勺(21g)红甜椒粉和0.25小勺(0.25g)藏红花线碎。再加入3杯(700ml)意大利白米。搅拌均匀。然后再倒入刚加热好的鸡汤和1/2杯(120ml)白葡萄酒。最后根据自己口味加入适量盐和黑胡椒调味。

• 收汁烘烤。继续熬海鲜饭至沸腾。期间时不时用木勺搅拌一下，刮除一下锅壁锅底防止粘锅。沸腾后再熬一会儿让汤汁变稠直至能看到米饭的顶部。将鸡腿和4盎司(110g)西班牙乔利佐辣香肠(切小块)放在米饭上。将荷兰锅/海鲜饭锅放进预热好的烤箱。烘烤直至所有汤汁都被米饭吸收，米饭黏稠有嚼劲(对我家来说大约20-30分钟)。然后将锅移除烤箱，不要打开锅盖。继续焖大约10分钟左右，利用余热继续加热至米饭熟透。然后香喷喷的海鲜饭就做好了！